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消費升級新案例!強體驗餐飲街區“食色迷集”云南地標首店昆明悅潮風情街探訪

云南之窗 2019-12-25 14:11:22 來源: 閱讀:1

和大部分的商業空間一樣,餐飲街美食廣場也面臨周期性的環境和業態調整。

餐飲經營者普遍存在慣性思維:東西好吃,價錢不貴,裝修一般。加上大部分的美食街屬于租賃場地,業主通常不愿意在環境上做大的調整,也沒有能力去改進經營策略。

直到有一天發現,消費者越來越少,到期選擇不續約的商戶卻越來越多。

就像溫水煮青蛙一樣,開始掙扎的時候就已經晚了。

環境只是消費者喜新厭舊的一個表象,生意蕭條的背后是兩個原因:


1,客群在變

這是一個互聯網疊加供大于求的時代,消費者的選擇變得異常豐富。美食廣場如果沒有策略和內容上的更新就跟不上消費者的喜好變化,不能和消費者同頻共振。

3-5年的時間足以讓一批新的客群成長起來,這些人可支配收入的使用更加靈活,視野更寬廣,個性更鮮明。


2,對手在變

曾幾何時,你的對手是隔壁老張、老王,現在變成了小張、小王。他們比你更懂得自己的同齡人,見識過更好的模式和商業環境,,善于借助外腦和眾籌資本,做生意比你的顧慮更少,決策更加犀利。

也許你曾經在灶臺顛過勺,口袋里揣著幾代人傳下來的秘方,那又怎樣?全國干線物流半成品配送+潮牌爆款分分鐘把你的流量帶走。


餐飲業一鋪吃三代已經成為過去時,簡單的二房東思維是所有餐飲街倒閉的共同原因。大部分項目并不缺乏好的位置和人流,不能簡單的把生意差歸結于大環境。北京巖嶼認為缺乏與消費者溝通的內容和運營能力是主要原因。

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在新一線城市云南昆明的市中心,悅潮風情街是北京巖嶼第一個交付開業的強體驗“食色迷集”項目。位于有著昆明“王府井”之稱的云紡路酒吧街上,投資方打造餐飲新零售標桿樣板的需求和北京巖嶼“食色迷集”的產品定義一拍即合。

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新一線城市需要輕文旅餐飲地標型商業


在“迷集”產品生態里,強體驗是核心內容,包含四個部分:

引起圍觀

好奇并試圖嘗試

主動分享

愿意第二次使用或購買

北京巖嶼不太認同餐飲是剛需一說,在一定條件下,任何商品都有可能成為剛需,迷集通過內容來匹配剛需。迷集產品內容產生于十大品類,使用首字母來標識,分別是:

二次元、藝術、博物館

美容美業

原創手作

電競極客數碼

農鮮特產

戀愛情感

電影音樂

寵物生活

運動健身

餐飲美食


迷集產品并沒有按年齡段或者服務、零售去劃分消費客群,因為在這十大品類中,都有適合全年齡段全家參與的內容,在物理環境上也是體驗、服務、售賣深度融合的新零售業態。

北京巖嶼根據“迷集”產品策略和強體驗輕文旅主題餐飲定位,打造出主題風格明顯的公共區域。

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得益于其優越的位置、獨特的環境氛圍和豐富的業態構成等多個要素的疊加,悅潮風情街對外租金在拿地成本基礎上翻了十幾倍,達到了15元/平米的水平。吸引了文和友、溶洞餐廳等一批頭部餐飲品牌店的入駐。


項目位置:昆明市云紡路


品牌化、產品化、規?;?020年餐飲行業消費升級的三個趨勢,品牌單店越來越注重入駐餐飲街區美食廣場的整體氛圍環境,優質商戶和美食廣場互相引流才能打造出區域品牌爆款。

運營、環境、內容、場地基礎設施的產品化則使得項目復制擴張成為可能,成功樣板對優質場地的吸引力不言而喻。悅潮風情街開工以來基本上每天都能收到周邊知名商業或開發商的入駐邀請。

商業邏輯里,存在典型的馬太效應,消費者會自動向流動相對大的地方匯集。如何不被分流,如何持續成為流量中心是零售業一直面臨的問題。一個商圈里,領先6個月可能就決定了未來5年的生死,在這場戰爭里,內容永遠是決定勝負的關鍵籌碼。


(正文已結束)

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